沤肥是有机肥溶解全过程的一个环节。在这个环节，有机化合物早已变到不可以分辨它原本的形状，成为一团灰黑色绵软的化学物质，有时候有异味，在原净重上丧失原本的三分之二(一般3吨有机化肥能够 沤肥1吨有机肥料)，在泥龄率上越来越较小。

有机肥使用前应注重沤肥，是由于沒有沤肥的有机肥中，含有的营养物质形状绝大多数是迟效态的，农作物不可以同时吸附运用。不经过沤肥的有机肥料施入土壤层中，不但肥力差，并且也会滋长野草和散播病原菌和幼虫。

因而，有机肥沤肥的效果是因为释放出来营养物质提升肥力，与此同时防止化肥在土壤环境中沤肥时造成一些对农作物不好的危害，尤其是造成的高溫，非常容易“灼伤幼苗”。